BTS Management Hôtellerie Restauration option A, B, C (Formation certifiante par la VAE)
RNCP37889, Date d’échéance de l’enregistrement: 31-08-2028
Taux de satisfaction :
9,5/10
(1 avis)
Formation créée le 15/01/2025. Dernière mise à jour le 24/02/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
- Code de la fiche: RNCP37889 - Nomenclature du niveau de qualification: Niveau 5 - Formacode(s): 42766 : Gestion hôtel restaurant bar -Certificateur: MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE - Date d’échéance de l’enregistrement: 31-08-2028 -Date de début des parcours certifiants:01-09-2023
Objectifs de la formation
- OBJECTIF GENERAL:
- Le ou la titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie et restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS, il ou elle réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il ou elle a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.
- OBJECTIFS OPERATIONNELS:
- Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client
- Évaluer et analyser la production de service;
- Communiquer avec les autres services;
- Participer à la définition de la politique commerciale;
- Déployer la politique commerciale;
- Développer la relation client;
- Manager tout ou partie du service;
- Gérer et animer l’équipe;
- Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service;
- Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise;
- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration;
- Évaluer la faisabilité du projet.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Vous avez un Bac Pro CRS ou cuisine ou un autre domaine proche
- Vous avez un BP dans la restauration ou en hôtellerie
Prérequis
- 1 an soit 1607 heures travaillé dans le domaine l'hôtellerie restauration
- Niveau BAC sera un plus
Contenu de la formation
-
MANAGEMENT DE LA PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE RESTAURATION C3.1 – Manager tout ou partie du service C3.1.1 – Animer l’équipe de production de services C3.1.2 – Motiver et fidéliser l’équipe de production de services C3.1.3 – Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières C3.2 – Gérer et animer l’équipe C3.2.1 – Recruter du personnel de l’unité C3.2.2 – Intégrer, évaluer et former le personnel de l’unité C3.2.3 – Appliquer dans l’unité la règlementation sociale en vigueur
- CONCEPTION ET PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE-RESTAURATION C1.1 – Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client C1.1.1 – Préparer des prestations de service attendues par le client C1.1.2 – Organiser, réaliser et contrôler le service C1.1.2 – Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures C1.1.4 – Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation) C1.2 – Évaluer et analyser la production de services C1.2.1 – Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée C1.2.2 – Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients C1.3 – Communiquer avec les autres services C1.3.1 – Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services C1.3.2 – Gérer l’information et sa diffusion
Équipe pédagogique
Mr Alexandre Joel, Ancien Professeur au Lycée Hôtelier du Gosier: Formateur/Consultant, et Accompagnateur VAE, Conseiller en évolution professionnel. Mme Manlius: Assistante Formatrice, Responsable Pédagogique, Financier et Administratif
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation et la VAE.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction de l'apprenant en 2023: 89%
Nombre d'apprenant en 2023: 01
Taux et causes d'abandons en 2023: 0%
Taux de retour d'enquête en 2023: 100%
Taux d'interruption en cours de prestation en 2023: 0%
Taux d'insertion dans l'emploi en 2023: Projet de création en restauration cuisine
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(1 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- A l'issue de la formation, l'apprenant est capable en fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, peut réaliser des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Secteurs d'activités: Le candidat peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...). Type d'emplois accessibles : En début de carrière, le candidat, selon l’organisation de l’entreprise et l’expérience acquise durant son cursus de formation et ses expériences professionnelles peut accéder, selon son option aux métiers suivants : Pour l'Option A : Maître d’hôtel (MH), Premier Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman Pour l'Option B : Demi-chef de partie, Chef de partie, Second de cuisine Pour l'Option C : Assistant(e) gouvernant(e), Gouvernant(e) d’étages, Community manager, Chef de brigade réception, Assistant(e) chef de réception Après une ou plusieurs expériences professionnelles, le candidat pourra se voir proposer des postes de responsabilités tels que : Pour l'Option A : Assistant de direction de restauration, Chef sommelier, Directeur adjoint, Directeur Pour l'Option B : Chef de cuisine, Responsable de production, Directeur adjoint, Directeur Pour l'Option C : Responsable de l’accueil, Gouvernant(e) général(e), Revenue ou yield manager, Chef de réception, Directeur de l’hébergement, Directeur adjoint, Directeur Poursuite d'étude: Licence Professionnelle en Management Hôtelier;
Modalité d'obtention
- Formation certifiante par la VAE (Validation des Acquis de l’Expérience) ou en candidat libre: À l’issue de l’évaluation finale pour valider la formation (qui peut porter sur un ou plusieurs blocs de compétences), l’apprenant reçoit une attestation de formation. L’acquisition de cette formation lui permettra de pouvoir obtenir la certification à l’issue de cette formation certifiante. De plus, l’apprenant a la possibilité de faire valider ses compétences par la VAE ou en candidat libre. 1) Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) Toute personne ayant exercé pendant au moins 1 an (soit 1607 heures) une activité en rapport direct avec le contenu du diplôme (salariée, non salariée ou bénévole) peut bénéficier d’une validation pour l’obtention totale ou partielle du diplôme. L’équipe d’APROConseil Formation VAE vous accompagnerons tout au long du processus, de l’obtention du diplôme à l’inscription et jusqu’au passage devant le jury d'examen. 2) Candidature libre L’équipe d’APROConseil assure la formation mais n’inscrit pas à l’examen. L’inscription à l’examen doit être réalisée directement par le candidat(e), généralement entre mi-octobre et mi-novembre pour la session de juin. Il est important de vous renseigner auprès du service des examens du rectorat de l’académie de votre lieu de résidence pour connaître les formalités à accomplir, les conditions d’inscription à l’examen, ainsi que les éventuelles dispenses d’épreuves auxquelles vous pourriez prétendre. Il est possible de valider un ou plusieurs blocs de compétences, selon les modalités de la formation.
Détails sur la certification
- Brevet de Technicien Supérieur en Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement)
Lieu
Bureau APROCONSEIL
Route de Lamarre Voie N° 01 97180 STE ANNE
Capacité d'accueil
Entre 1 et 5 apprenants
Délai d'accès
3 semaines
Accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situations de handicap.
APROCONSEIL est formé à l'intégration des personnes en situation de handicap, et travaillons avec un réseau d'experts du domaine du handicap (AGEFIP, CAP Emploi, ...). Nous sommes référent
Après consultation, nous proposerons des outils qui faciliterons l’apprentissage :
- Cours en vidéoconférence (mal voyant)
- À domicile ou site prévu à cet effet (les personnes ne peuvent se déplacer/fauteuil roulant)
(Pour toutes autres handicaps, merci de nous contacter afin d’étudier ensemble les dispositifs d’adaptations à vos besoins)
Référent Handicap : ALEXANDRE Joël - 06 90 83 02 74 - aproconseil@yahoo.fr