BTS Management Hôtellerie Restauration option A, B, C (Formation certifiante par la VAE)
Réf. BTSMHR01 Formez vous au Management en Restauration! Devenez Directeur(e) au restaurant
Taux de satisfaction :
9,5/10
(1 avis)
Formation créée le 15/01/2022. Dernière mise à jour le 16/11/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Le ou la titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie et restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS, il ou elle réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il ou elle a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.
Objectifs de la formation
- Il intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS, il ou elle réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il ou elle a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.
- Être capable de : - Créer et réaliser des prestations de service attendues par le client - Animer la politique commerciale et développement de la relation client - Manager la production de services en hôtellerie restauration - Piloter la production de services en hôtellerie restauration - Entreprendre en hôtellerie et restauration
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Vous avez un Bac Pro CRS ou cuisine ou un autre domaine proche
- Vous avez un BP dans la restauration ou en hôtellerie
Prérequis
- 1 à 3 d'expériences en hôtellerie restauration
- Niveau BAC sera un plus
Contenu de la formation
-
MANAGEMENT DE LA PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE RESTAURATION C3.1 – Manager tout ou partie du service C3.1.1 – Animer l’équipe de production de services C3.1.2 – Motiver et fidéliser l’équipe de production de services C3.1.3 – Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières C3.2 – Gérer et animer l’équipe C3.2.1 – Recruter du personnel de l’unité C3.2.2 – Intégrer, évaluer et former le personnel de l’unité C3.2.3 – Appliquer dans l’unité la règlementation sociale en vigueur
- CONCEPTION ET PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE-RESTAURATION C1.1 – Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client C1.1.1 – Préparer des prestations de service attendues par le client C1.1.2 – Organiser, réaliser et contrôler le service C1.1.2 – Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures C1.1.4 – Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation) C1.2 – Évaluer et analyser la production de services C1.2.1 – Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée C1.2.2 – Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients C1.3 – Communiquer avec les autres services C1.3.1 – Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services C1.3.2 – Gérer l’information et sa diffusion
Équipe pédagogique
Mr Alexandre Joel, Ancien Professeur au Lycée Hôtelier du Gosier: Formateur/Consultant, et Accompagnateur VAE, Conseiller en évolution professionnel. Mme Manlius: Assistante Formatrice, Responsable Pédagogique, Financier et Administratif
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation et la VAE.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction de l'apprenant: 89%
Nombre d'apprenant: 01
Taux et causes d'abandons: 0%
Taux de retour d'enquête : 100%
Taux d'interruption en cours de prestation : 0%
Taux de rupture de contrat: 0%
Taux d'insertion dans l'emploi : Projet de création en restauration cuisine
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(1 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Etre capable de postuler en tant que : - Assistant de direction de restauration - Chef sommelier - Directeur adjoint - Directeur
Modalité d'obtention
- ********* Formation certifiante par la VAE (passage devant un jury d'examen) ou en candidat libre ************ ------------------------------------------------------------- 1) Validation des acquis de l’expérience (VAE) Toute personne qui a exercé, pendant au moins 1 an, une activité justifiée en tant qu’employé salarié, non salarié ou bénévole, en rapport direct avec le contenu du diplôme, peut bénéficier d’une validation pour l’obtention totale ou partielle du diplôme. Nous vous accompagnerons pour l'obtention du diplôme et l'inscription, jusqu'au passage de le jury. Dans ce cas, prenez contact avec le DAVA de votre académie pour votre première réunion d'information. Il vous remettra le calendrier et les modalités d'organisation de la vae. 2) Candidature Libre: Le centre APROConseil assure la formation mais n’inscrit pas à l’examen — L’inscription à l’examen doit être réalisée par le candidat(e) au cours d’une période qui s’étend en général de mi-octobre à mi-novembre pour la session de juin. Il convient de vous renseigner auprès du service des examens du rectorat de l’académie de votre lieu de résidence pour connaître les formalités à accomplir, les conditions d’inscription à l’examen et éventuellement les dispenses d’épreuves dont vous pouvez bénéficier.
Détails sur la certification
- En fonction de l'option du diplôme choisi, vous aurez une Attestation de formation délivrée par le centre APROConseil et vous obtiendrez votre Diplôme, suite à votre passage devant un jury examen VAE, après un entretien de face à face, afin de répondre à leurs interrogations sur votre parcours et votre expérience. L'entretien dure de 15 à 20 mm avec le jury. Et hop ! vous aurez après une quinzaines de jours une réponse par courrier. Suivez le guide pour le détails de la procédure: https://www.vae.gouv.fr/ ... https://greta-cfa-gipdaifi.com/gip-daifi/dava Passerelle: Optez pour une poursuite en licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la tables ou la licence pro mention organisation des établissements hôteliers et de restauration
Lieu
Bureau APROCONSEIL
Route de Lamarre Voie N° 01 97180 STE ANNE
Capacité d'accueil
Entre 1 et 5 apprenants
Délai d'accès
3 semaines
Accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situations de handicap.
APROCONSEIL est formé à l'intégration des personnes en situation de handicap, et travaillons avec un réseau d'experts du domaine du handicap (AGEFIP, CAP Emploi, ...). Nous sommes référent
Après consultation, nous proposerons des outils qui faciliterons l’apprentissage :
- Cours en vidéoconférence (mal voyant)
- À domicile ou site prévu à cet effet (les personnes ne peuvent se déplacer/fauteuil roulant)
(Pour toutes autres handicaps, merci de nous contacter afin d’étudier ensemble les dispositifs d’adaptations à vos besoins)
Référent Handicap : ALEXANDRE Joël - 06 90 83 02 74 - aproconseil@yahoo.fr