Bac Pro CUISINE (Formation certifiante par la VAE)
Réf. BACPROCUI01 DEVENEZ Chef de rang, Maître d'hôtel, Adjoint au directeur de restaurant
Taux de satisfaction :
7,0/10
(1 avis)
Formation créée le 15/01/2022. Dernière mise à jour le 14/11/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Ce bac pro forme des professionnels de la restauration capables de: - Préparer tous les mets décrits sur une carte (entrées, plats et desserts) qui sont ensuite servis à des clients. - Pouvoir gérer les stocks de produits, les commandes et les relations avec les fournisseurs, grâce à ses techniques commerciales. - Tenir ses comptes - Disposer de capacités d'animation pour entretenir des relations avec la clientèle.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Salarié (e), demandeur d'emploi, indépendant
Prérequis
- 1 à 3 ans d'expériences en cuisine (restauration)
- CAP Cuisine ou équivalence
Contenu de la formation
-
COMMUNICATION, DEMARCHE COMMERCIALE ET RELATION CLIENTELE
- PRENDRE EN CHARGE la clientèle
- ENTRETENIR des relations professionnelles
- VENDRE des prestations
-
ORGANISATION ET SERVICES EN RESTAURATION
- RÉALISER la mise en place
- GERER le service
- SERVIR des mets et des boissons
-
ANIMATION ET GESTION D'EQUIPE EN RESTAURATION
- ANIMER une équipe
- Optimiser les performances de l’équipe
- . Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
-
GESTION DES APPROVISIONNEMENTS EN RESTAURATION / GESTION D'EXPLOITATION EN RESTAURATION
- RECENSER les besoins d’approvisionnement
- CONTRÔLER les mouvements de stock
- MAITRÎSER les coûts
- ANALYSER les ventes
-
DEMARCHE QUALITE EN RESTAURATION
-
ORGANISATION ET PRODUCTION CULINAIRE
Équipe pédagogique
Mr Alexandre Joel, Ancien Professeur au Lycée Hôtelier du Gosier: Formateur/Consultant, et Accompagnateur VAE, Conseiller en évolution professionnel. Mme Manlius: Assistante Formatrice, Responsable Pédagogique, Financier et Administratif
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction de l'apprenant: 100%
Nombre d'apprenant: 02
Taux et causes d'abandons: 0%
Taux de retour d'enquête : 100%
Taux d'interruption en cours de prestation : 0%
Taux de rupture de contrat: 0%
Taux de satisfaction des apprenants
7,0/10
(1 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Etre capable de postuler en tant que : - Assistant de direction de restauration - Chef sommelier - Directeur adjoint - Directeur
Modalité d'obtention
- ********* Formation certifiante par la VAE (passage devant un jury d'examen) ou en candidat libre ************ ------------------------------------------------------------- 1) Validation des acquis de l’expérience (VAE) Toute personne qui a exercé, pendant au moins 1 an, une activité justifiée en tant qu’employé salarié, non salarié ou bénévole, en rapport direct avec le contenu du diplôme, peut bénéficier d’une validation pour l’obtention totale ou partielle du diplôme. Nous vous accompagnerons pour l'obtention du diplôme et l'inscription, jusqu'au passage de le jury. Dans ce cas, prenez contact avec le DAVA de votre académie pour votre première réunion d'information. Il vous remettra le calendrier et les modalités d'organisation de la vae. 2) Candidature Libre: Le centre APROConseil assure la formation mais n’inscrit pas à l’examen — L’inscription à l’examen doit être réalisée par le candidat(e) au cours d’une période qui s’étend en général de mi-octobre à mi-novembre pour la session de juin. Il convient de vous renseigner auprès du service des examens du rectorat de l’académie de votre lieu de résidence pour connaître les formalités à accomplir, les conditions d’inscription à l’examen et éventuellement les dispenses d’épreuves dont vous pouvez bénéficier.
Détails sur la certification
- Débouchés : Après l’obtention du Bac Pro Cuisine, les auditeurs peuvent exercer en tant que chef cuisinier, chef de production en restauration collective, chef de rang ou cuisinier... Suite /passerelle: BTS Hotellerie-restauration, Brevet Professionnel ou Brevet de maîtrise En fonction de l'option du diplôme choisi, vous aurez une Attestation de formation délivrée par le centre APROConseil et vous obtiendrez votre Diplôme, suite à votre passage devant un jury examen VAE, après un entretien de face à face, afin de répondre à leurs interrogations sur votre parcours et votre expérience. L'entretien dure de 15 à 20 mm avec le jury. Et hop ! vous aurez après une quinzaines de jours une réponse par courrier. Suivez le guide pour le détails de la procédure: https://www.vae.gouv.fr/ ... https://greta-cfa-gipdaifi.com/gip-daifi/dava
Lieu
Bureau APROCONSEIL
Route de Lamarre Voie N° 02 97180 STE ANNE
Capacité d'accueil
Entre 1 et 5 apprenants
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situations de handicap.
APROCONSEIL est formé à l'intégration des personnes en situation de handicap, et travaillons avec un réseau d'experts du domaine du handicap (AGEFIP, CAP Emploi, ...). Nous sommes référent
Après consultation, nous proposerons des outils qui faciliterons l’apprentissage :
- Cours en vidéoconférence (mal voyant)
- À domicile ou site prévu à cet effet (les personnes ne peuvent se déplacer/fauteuil roulant)
(Pour toutes autres handicaps, merci de nous contacter afin d’étudier ensemble les dispositifs d’adaptations à vos besoins)
Référent Handicap : ALEXANDRE Joël - 06 90 83 02 74 - aproconseil@yahoo.fr