Devenez Chef de cuisine, Second de cuisine ou Adjoint au directeur de restaurant (Formation certifiante par la VAE)
BP Arts de la Cuisine - Formation certifiante par la VAE
Taux de satisfaction :
9,4/10
(2 avis)
Formation créée le 15/01/2022. Dernière mise à jour le 10/11/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Perfectionnez toutes vos pratiques liées à la restauration et la préparation des plats ! Vous serez donc capable d'acheter et préparer des aliments frais, d'élaborer des prestations, de préparer des plats très variés et gérer l'activité d'un restaurant.
Objectifs de la formation
- Préparer tous les mets décrits sur une carte (entrées, plats et desserts)
- Gérer les stocks de produits, les commandes et les relations avec les fournisseurs (techniques commerciales)
- Tenir ses comptes
- Disposer de capacités d'animation pour entretenir des relations avec la clientèle.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Salarié (e), demandeur d'emploi, indépendant
Prérequis
- 1 à 3 ans d'expériences en cuisine (restauration)
- CAP Cuisine ou équivalence
Contenu de la formation
-
COMMUNICATION, DEMARCHE COMMERCIALE ET RELATION CLIENTELE
- PRENDRE EN CHARGE la clientèle
- ENTRETENIR des relations professionnelles
- VENDRE des prestations
-
ORGANISATION ET SERVICES EN RESTAURATION
- RÉALISER la mise en place
- GERER le service
- SERVIR des mets et des boissons
-
ANIMATION ET GESTION D'EQUIPE EN RESTAURATION
- ANIMER une équipe
- Optimiser les performances de l’équipe
- . Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
-
GESTION DES APPROVISIONNEMENTS EN RESTAURATION / GESTION D'EXPLOITATION EN RESTAURATION
- RECENSER les besoins d’approvisionnement
- CONTRÔLER les mouvements de stock
- MAITRÎSER les coûts
- ANALYSER les ventes
-
DEMARCHE QUALITE EN RESTAURATION
Équipe pédagogique
Mr Alexandre Joel, Ancien Professeur au Lycée Hôtelier du Gosier: Formateur/Consultant, et Accompagnateur VAE, Conseiller en évolution professionnel. Mme Manlius: Assistante Formatrice, Responsable Pédagogique, Financier et Administratif
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction de l'apprenant: 100%
Nombre d'apprenant: 02
Taux et causes d'abandons: 0%
Taux de retour d'enquête : 100%
Taux d'interruption en cours de prestation : 0%
Taux de rupture de contrat: 0%
Taux de satisfaction des apprenants
9,4/10
(2 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- obtention du BP Arts de la cuisine
Modalité d'obtention
- VAE
Détails sur la certification
- DEBOUCHES : Chef cuisinier - Cuisinier - Directeur de Restaurant POURSUITE DE PARCOURS/PASSERELLES - Brevet de Maitrise Cuisine
Lieu
Bureau APROCONSEIL
Route de Lamarre Voie N° 02 97180 STE ANNE
Capacité d'accueil
Entre 1 et 5 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situations de handicap.
Merci de nous contacter afin d’étudier ensemble les dispositifs d’adaptations à vos besoins.
Référent Handicap : ALEXANDRE Joël - 06 90 83 02 74 - aproconseil@yahoo.fr